Torta di pere, cocco e cacao

Buona domenica a tutti! Come state miei fedeli lettori dell’etere? Spero bene. Io sono impegnatissima  con gli ultimi regali e non ho ancora finito. Mamma mia…E poi ieri sera ho avuto amici a cena e quindi ho praticamente passato gran parte del sabato a cucinare. Purtroppo non ho potuto fare le foto, ma va bè…fa niente. Senza contare che al lavoro devo chiudere le ultime cose di fine anno e poi devo sistemare casa per la partenza…insomma, sarà una settimana parecchio impegnativa.

Oggi vi propongo un bel dolce, facile da preparare e davvero ottimo da gustare. Anche questa ricetta la ho presa da uno dei libri di Benedetta Parodi. A me è piaciuto talmente tanto che lo ho rifatto due domeniche di seguito.

Eccovi dunque la ricetta.

Ingredienti:

3 uova

100 gr. di zucchero

250 gr. di farina

20 gr. di cacao amaro

1 bustina di lievito

2 dl. di olio di semi di arachidi

3 cucchiai di cocco disidratato

2 pere grandi o 3 medie (la ricetta originale dice 4 pere ma per me sono troppe)

1 pizzico di sale

1 patata grande

Preparazione:

In una terrina amalgamate le uova con lo zucchero. Mescolate insieme la farina, il cacao e il lievito e aggiungeteli alle uova sbattute. Unite l’olio e continuate a mescolare. Aggiungete un pizzico di sale e due cucchiai di cocco. Amalgamate il tutto e stendete l’impasto in una tortiera antiaderente a cerniera o in una teglia foderata di carta da forno.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili. Distribuite le fettine a raggiera nell’impasto formando un motivo decorativo e spolverizzate con un cucchiaio di cocco e uno di zucchero. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.

Torta con zucca e pere

Buon  pomeriggio a tutti e buona festa di Ognisanti…Ieri sera sono stata a trovare una coppia di cari amici, i quali  hanno ben pensato di servire per cena un sacco di stuzzichini da intingere in  una spettacolare fonduta.  Il tutto accompagnato da una pizza coi grasselli (cioè una pizza marchigiana con pezzetti di grasso di maiale fritto) e da un vino rosso annata 2006. La loro caratteristica casa di campagna  con tanto di camino accesso ha fatto da splendida cornice ad una serata  tipicamente autunnale. In questo contesto e anche  in considerazione della festa di Halloween ho pensato di preparare una torta di zucca e pere che si è rivelata perfettamente  in linea con  il munù della cena.
Perciò eccovi la ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

3 pere Williams ben sode

300 gr. di polpa di zucca

150 gr. di farina

150 gr. di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

5 dl. di vino bianco secco (io ho usato del Verdicchio dei Castelli di Jesi)

1 cucchiaio di cannella in polvere

sale

zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate le pere, cuocetele a fuoco medio per 30 minuti nel vino con 50 gr. di zucchero, girandole di tanto in tanto.

Mettete la polpa di zucca, avvolta nella carta d’alluminio, nel forno caldo a 200 gradi per mezz’ora, poi lasciatela intiepidire.

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporateli alla farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Passate con lo schiacciapatate la zucca e aggiungetela al composto con la cannella in polvere, amalgamate gli ingredienti, poi incorporate gli albumi montati a neve.

Snocciolate le pere intiepidite e tagliatele a spicchi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 20/22 cm di diametro e versate l’impasto. Disponete dentro le fettine di pera. Cuocete a 180 gradi per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero al velo prima di servire.

Tart tatìn con pere e cioccolato in versione rivisitata

Eccomi qui a postare la prima ricetta...finalmente  direi! La settimana appena trascorsa è stata abbastanza impegnativa …ma oggi finalmente è sabato e quindi ho tempo di dedicarmi alla mia neonata creatura.

Come prima ricetta ho pensato di proporre una deliziosa tortina che ho preparato domenica scorsa. In verità avrei dovuto preparare un altro dolce, ma alla fine ho ripiegato su un qualcosa di più semplice  ma che facesse ugualmente la sua bella figura.

Si tratta di una tart tatìn in versione leggermente rivisitata. Le  differenze rispetto ad una tradizionale tart tatìn sono nel fatto che l’ho messa nella teglia diritta e non rovesciata, come si dovrebbe fare, che alle pere, che ho scelto come ripieno, ho aggiunto dei tocchi di cioccolato fondente e che il ripieno è stato messo a crudo, senza la precottura in padella. Ottima e abbastanza veloce da preparare.

Questa è una delle torte preferite di mio marito …e anche la mia , visto che domenica sera era già finita J.

Un abbraccio a chi mi legge (ma ci sarà qualcuno? J)  e alla prossima ricetta.

Ingredienti:

per la pasta brisée:

150 gr. di farina 00

75 gr. di burro

3 cucchiai di acqua

Un pizzico di sale

per il ripieno:

3 o 4 pere di medie dimensioni

70 gr. di burro

70 gr. di zucchero

30 gr. di cioccolato fondente

Il succo di mezzo limone

Preparazione:

Preparate la pasta brisèe. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e ricavate uno spazio al centro. Fate ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente. Aggiungete il burro alla farina. Iniziate ad impastare velocemente con la punta delle dita. Versate i tre cucchiai di acqua sull’impasto e continuate ad impastare finché non avrete ottenuto una palla omogenea che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per mezz’ora.

In una terrina affettate sottilmente le pere, aggiungete lo zucchero, il burro a pezzi, il succo di limone e il cioccolato tagliato a pezzi. Mescolate.

Imburrate una teglia a cerniera antiaderente da 24 cm. Trascorsa la mezz’ora, stendete la pasta brisèe sulla spianatoia infarinata, ricavando un disco di circa 26 o 27 cm. Sistemate il disco di pasta nella teglia. Aggiungete l’impasto formando dei bordi con la pasta eccedente. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora o comunque fino a doratura.