Torta con zucca e pere

Buon  pomeriggio a tutti e buona festa di Ognisanti…Ieri sera sono stata a trovare una coppia di cari amici, i quali  hanno ben pensato di servire per cena un sacco di stuzzichini da intingere in  una spettacolare fonduta.  Il tutto accompagnato da una pizza coi grasselli (cioè una pizza marchigiana con pezzetti di grasso di maiale fritto) e da un vino rosso annata 2006. La loro caratteristica casa di campagna  con tanto di camino accesso ha fatto da splendida cornice ad una serata  tipicamente autunnale. In questo contesto e anche  in considerazione della festa di Halloween ho pensato di preparare una torta di zucca e pere che si è rivelata perfettamente  in linea con  il munù della cena.
Perciò eccovi la ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

3 pere Williams ben sode

300 gr. di polpa di zucca

150 gr. di farina

150 gr. di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

5 dl. di vino bianco secco (io ho usato del Verdicchio dei Castelli di Jesi)

1 cucchiaio di cannella in polvere

sale

zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate le pere, cuocetele a fuoco medio per 30 minuti nel vino con 50 gr. di zucchero, girandole di tanto in tanto.

Mettete la polpa di zucca, avvolta nella carta d’alluminio, nel forno caldo a 200 gradi per mezz’ora, poi lasciatela intiepidire.

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporateli alla farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Passate con lo schiacciapatate la zucca e aggiungetela al composto con la cannella in polvere, amalgamate gli ingredienti, poi incorporate gli albumi montati a neve.

Snocciolate le pere intiepidite e tagliatele a spicchi. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 20/22 cm di diametro e versate l’impasto. Disponete dentro le fettine di pera. Cuocete a 180 gradi per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e cospargete con lo zucchero al velo prima di servire.