Buona
domenica a tutti. Rieccomi dopo un lungo
periodo di assenza…tra le vacanze pasquali e i numerosi impegni, il tempo è
stato davvero poco…In più domenica scorsa ho avuto anche problemi con la
connessione.
La
ricetta di oggi è un primo facile e veloce a base di asparagi.Un saluto a tutti ed eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
350
gr. di pasta formato farfalle
asparagi
q.b. (io ne ho usati circa 15)
120
gr. di speck a dadini
200
gr. di robiola
20
pistilli di zafferano (o 1 bustina in polvere)
olio evo
Preparazione:
Fate
rinvenire i pistilli di zafferano in 1 bicchiere di acqua calda per 2-3 ore
(ovviamente, se usate lo zafferano in polvere, non avrete questo passaggio).
Mettete
a lessare le farfalle in acqua salata.
Fate
soffriggere lo speck in una teglia oliata. Aggiungete gli asparagi che avrete
precedentemente tagliato a pezzetti. Salate. Aggiungete i pistilli di zafferano e la loro acqua (se
usate lo zafferano in polvere potete aggiungerlo a fine cottura, giusto il
tempo di farlo sciogliere). Fate cuocere
per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungete la robiola e fatela sciogliere
mescolando.
Scolate
la pasta, amalgamate il tutto e servite.
